Forårsruller med kalvekød, grøntsager, ris og sød chilisauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide basmatiris
-
1 pakke hakket kalvekød
-
½-1 chili (hakket fint)
-
4-6 stykker forårsrulledej
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
hvedemel
-
soja eller tamari
Sådan gør du
Køkkennote: Tænd ovnen på 200 °C, hvis du hellere vil ovnstege dine forårsruller – det virker fint. Rullerne bliver ikke så flotte i farven og knapt så fedtede, men de kan godt blive sprøde. Læg rullerne på en bageplade med bagepapir, pensl dem med olivenolie, og bag dem i 12-15 min., til de er gyldne og sprøde.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Løg, squash, gulerødder, brøndkarse Håndfuld 3: Hakket kalvekød Håndfuld 4: Basmatiris, forårsrulledej Fedt: Olivenolie Smagsgivere: Hvidløg, sød chilisauce, lime, chili, salt, peber, mel, evt. soja eller tamari |
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 2 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, limen og brøndkarsen som angivet i ingredienslisten. Kom limebådene i en lille skål.
4. Varm en stor, bredbundet gryde op, tilsæt 2 spsk. olivenolie, og steg løget, hvidløget og kødet ved høj varme, 2-3 min. Rør i kødet, så det smuldrer let (men uden, at det smider for meget væske).
5. Tilsæt squashen og ⅓ af gulerødderne til kødet, og steg i 5-7 min., til det falder godt sammen og bliver mørt.
6. Krydr det stegte kød og grøntsagerne med halvdelen af den hakkede chili, lidt salt og evt. en skefuld soja eller tamari, hvis du har. Lad fyldet afkøle lidt.
7. Lav imens en lille portion melklister af 1½ spsk. mel og lidt koldt vand.
8. Fordel fyldet på forårsrulledejene, rul sammen, og luk med melklister (se tippet på første side) – gem rester af fyldet til at servere med ris.
9. Steg forårsrullerne i 3-4 spsk. olivenolie på en stor, varm pande i 5-6 min., til de er gyldne og sprøde.
10. Vend imens resten af gulerødderne med resten af den hakkede chili samt lidt limesaft, brøndkarse, ¼ brev sød chilisauce og lidt salt.
Servering
Server forårsruller med kalvekød og grøntsager med resten af fyldet, ris, sprød gulerodssalat, limebåde og sød chilisauce til.
