Forårsruller med nudelsalat og soja*
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
Et nip sukker, ingefær, citrongræs eller chili
-
½ pakke æg nudler
-
olivenolie
-
½ citron
-
2 spsk. mel og 2 spsk. vand
-
1 porre
-
½ pose snackgulerødder
-
1 hvidkål
-
½ bakke champignon
-
2 breve sojasauce
-
1 pakke forårsrulledej
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter 2 pers/3 dage
Uge 4812/0613 - Dag 3
Forårsrullefyld
Rens porre og pil hvidløg. Snit begge dele i tynde skiver. Rens champignoner og skær dem i skiver. Skur gulerødder og skær dem og hvidkål i fine strimler. Varm en wok op med olie og steg porrer, hvidløg og champignoner let gyldne. Tilsæt halvdelen af kålen og gulerødderne (gem resten til nudelsalat). Steg endnu et par minutter og krydr evt. med ingefær og chili. Smag til med 1 spsk. sojasauce. Afdryp grøntsagerne i en si og afkøl.
Nudelsalat
Kog nudlerne efter anvisning på pakken og afdryp dem. Rør en dressing af soja, citronsaft, knust hvidløg, evt. hakket chili og ingefær. Smag til med lidt sukker og vend nudlerne med fintsnittet kål, gulerødder og dressing.
Forårsruller
Rør mel og vand til en tyk melklister. Fold rullerne som vist under ugens tip. Varm en pande op med 2-3 spsk. olie og steg rullerne sprøde og lysebrune heri.
Servering
Servér de sprøde forårsruller med nudelsalaten og ekstra soja.
Ugens tip – forårsruller
I denne uge får du herlige vegetariske forårsruller dag 3. Rullerne kan fryses, hvis du har for mange, og genopvarmes i en 200 grader varm ovn.
Læg en forårsrulleplade på bordet med én spids ned mod dig selv. Kom 3 spsk. fyld på lige under midten. Fold bunden op over og derefter sidespidserne ind over fyldet. Stram til med den sidste side, fugt den med melklister og lim til.
God kogelyst!
Søren
Tjek aarstiderne.com for næste uges menu. Her kan du også se, hvad der er på menuen de kommende uger i de forskellige måltidskasser.
Tjek at du selv har: Mel, olivenolie, salt, peber, smør, sukker, evt. ingefær, evt. chili, evt. mælk, evt. 1 æg, evt. citrongræs
