Forårsruller med spidskål og soja
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter II
Uge 1811 - dag 4
Sæt 2 l vand til spaghetti over at koge i en gryde.
Snit porre i tynde ringe og skyl grundigt i rigeligt vand. Skær rød peber og spidskål i strimler.
Sæt en wok over det store blus for høj varme. Når den er varm, tilsættes olie og grøntsagerne hældes i wokken. Sving godt så det ikke brænder på og smag til med lidt soja, og evt. hvidløg samt chili eller chilisauce. Afkøl fyldet i en si, så væde kan dryppe fra. Lav en melklister ved at udrøre 2 spsk mel i 2 spsk vand.
Bred forårsrullepladerne ud på bordet. Læg dem som en rude, med en spids ned mod dig selv. Kom 3 spsk fyld på, på langs lige under midten og fold bunden op over derefter sidespidserne ind over fyldet og stram til med den sidste side, fugt den med vand og mel ”klister” og lim til, så du har en fin cigarformet rulle.
Har du fyld tilbage, kan du vende den kogte spaghetti i det.
Steg forårsrullerne på en varm pande i olie og læg dem på fedtsugende papir.
Kom spaghettien i det kogende vand, tilsæt 1 spsk salt og kog dem al dente. Afdryp.
Spis forårsrullerne med spaghetti, evt. ekstra kålfyld og soja samt agurkestave.
Søren Ejlersen
