Frisk pasta med broccoli, cherrytomat, bredbladet persille og sprød salat
Opskrift
Ingredienser
-
2 bakker cherry-blommetomater
-
2 pakker bigoli-pasta
-
2 broccoli
-
1 salat
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Vend evt. kun halvdelen af cherry-blommetomaterne med persille og hvidløg, og nyd resten som snack.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta og broccoli, og skyl grøntsagerne.
Snackgulerødder og marinerede tomater
1. Skær gulerødderne i stave, og kom dem i en skål til servering.
2. Skær cherry-blommetomaterne i halve, og hak persillen fint. Pil hvidløget, og hak det fint.
3. Vend cherry-blommetomaterne med persillen, hvidløget og ½ dl olivenolie i en skål.
Pasta, dampet broccoli og salat
4. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, 5-6 min.
5. Skær imens begge broccoli i buketter. Skræl stokkene, og skær dem i mindre stykker. Kom broccolistok og -buketter i en gryde med letsaltet, kogende vand i bunden, og damp det sprødmørt under låg, ca. 2 min.
6. Bryd salaten groft. Rør 2-3 spsk. olivenolie og 2-3 spsk. eddike sammen i en salatskål, og vend salaten i dressingen. Krydr med lidt salt og peber.
7. Hæld vandet fra pastaen. Vend de marinerede tomater med pastaen, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret pasta med marinerede tomater i dybe tallerkener. Servér salaten ved siden af, og nyd gulerodsstave og dampet broccoli til.
