Frisk pasta med ærtesauce, parmesan, oksekød og blandet salat
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser ærter
-
2 bægre fløde
-
2 pakker bigoli-pasta
-
1 bundt persille (plukket)
-
2 pakker steak af inderlår
-
1 romainesalat (i grove stykker)
-
1 klods parmesan
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Limefrugten skal i dag bruges til salatdressing. For at få mest muligt limesaft ud af frugten, er det en god ide at trille den hårdt på bordet først. Du kan også varme limefrugten i mikrobølgeovnen i 10-15 sek., inden du halverer den. Begge metoder blødgør frugten, så det er nemmere at presse alt saften ud.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Kom ærter, fløde og 2 dl vand i en kasserolle, kog op, og lad det simre i 8-10 min.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne, persillen og limefrugten som angivet i ingredienslisten.
4. Rør 3 spsk. olie med limeskal og -saft i en stor salatskål. Vend de revne gulerødder i dressingen, og lad den marinere i et par minutter.
5. Kom imens pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, 5-6 min.
6. Tilsæt persille til ærterne, og blend det til en smuk, lysegrøn sauce – fx direkte i gryden med en stavblender. Smag til med salt og peber.
7. Dræn næsten alt vandet fra pastaen, men lad en smule hænge ved. Vend pastaen i ærtesaucen, og smag til med salt og peber.
8. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
9. Vend salat, agurk og glaskål sammen med gulerødderne lige inden spisetid, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret den flotte pastaret på tallerkener, riv parmesan henover, og spis kød og salat ved siden af.
