Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Er du klar på en udfordring?

I Aarstiderne vil vi gerne udfordre dig og din familie til at spise grønnere og til at tage børnene med i køkkenet. Læs mere om vores 3-ugers forløb Den Grønne Udfordring og Tag Børnene med i Køkkenet, og find den udfordring, som passer bedst til jer og jeres familie. Meld jer til inden 15. august og få en japansk kokkekniv med som gave.

Friske forårsruller med ræddiker, peanutbutter-dressing og mynte

Friske forårsruller med ræddiker, peanutbutter-dressing og mynte

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • Resten af gulerødderne (revet groft eller i tynde tændstikker, fx på et mandolinjern)
  • 1 grøn peberfrugt (i tynde både)
  • ½-1 bundt mynte (blade plukket)
  • ½ agurk (i tynde tændstikker)
  • ½-1 rød chili (i tynde ringe)
  • Alle ræddikerne (skrællet og i tynde tændstikker, fx på et mandolinjern)
  • 1 brev peanutbutter
  • 1 brev tamari
  • 1 lime (halveret til at presse)
  • 1 pakke rispapir
  • 1 brev gomashio

Tjek at du selv har

  • olie (fx sesamolie)
  • salt
  • sukker

Sådan gør du

Køkkennoter: I dag skal du lave en let og superhurtig ret – friske vietnamesiske forårsruller. Det er heldigvis ganske nemt!

Fyld et fad eller en skål (jeg plejer at bruge et tærtefad) med lunkent vand – du kan fx blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 5-10 sekunder, til det lige er vådt men stadig ret stift. Læg det på din tallerken, og kom lidt af fyldet i en stribe på midten. Nu skulle papiret gerne være blevet helt blødt. Fold siderne ind over fyldet, og rul sammen. Nyd at spise dem med fingrene!


HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.

1. Skyl og klargør grøntsagerne, mynten, chilien og limefrugten som angivet i ingredienslisten. 

2. Anret gulerødder, peberfrugt, mynte, agurk, chili og ræddiker på et fad eller i skåle til servering.

3. Rør en dressing af peanutbutteren, tamarien, limesaften, 2-3 spsk. sesamolie, 1 spsk. sukker, 3-4 spsk. vand og en knivspids salt – juster konsistensen med vand efter behov. Dressingen skal være tyndtflydende som en dip.

Servering
Sæt rispapir, et fad lunkent vand (se køkkennote), grønt og peanutbutter-dressing på bordet. Fyld rispapiret med grønt og dressing, drys med gomashio, og rul sammen.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-