Grillede svinekoteletter med sort bønnepuré og frisk salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 3411 - dag 2
Hæld vandet fra de sorte bønner, skyl dem og sæt dem over i friskt vand, tilsæt 1 løg, 2 fed hvidløg og lidt mynte kviste. Læg låg på gryden og kog bønnerne helt møre, ca. 30 minutter. Tilsæt 1 spsk salt og lad dem stå i 5 minutter.
Dup koteletterne med papir og drys dem med lidt salt.
Skyl grønsagerne, pil løg og hvidløg.
Nip bønnerne og damp dem i lidt kogende saltet vand, ca. 2 minutter. Afkøl.
Del blomkålen i små buketter, hak løg fint og skær agurken i små tern.
Vend afkølede bønner med blomkål, løg og agurk og smag til med lime, knust hvidløg, olie, salt, peber og hakket mynte.
Hæld vandet fra bønnerne, men gem lidt, og mos dem med en gaffel eller stavblender. Juster konsistensen med kogevand og smag til med knust hvidløg, limesaft og mynte. Hold pureen varm imens du sætter en grillpande over ilden.
Kom lidt olie på koteletterne og steg dem smukt gyldne og stribede, ca. 3 minutter på hver side. Kværn sort peber over og server dem med sort bønnepuré og den grønne blomkålssalat.
Sanne Venlov
