Grillet oksekød og patatas bravas med spicy tomatsauce
Opskrift
Ingredienser
-
½ rød chili (i tynde ringe)
-
1 dåse tomatpuré
-
Alle pæretomaterne (i tern)
-
1 pakke okse grillstykker
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
sukker
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Patatas bravas er en klassiker på det spanske tapasbord. De stegte kartofler serveres typisk med husets spicy tomatsauce og aioli som en del af et tapasbord med alverdens retter. I dag skal du nyde denne simple klassiker med grillet oksekød og peberfrugt.
Har du ikke en grillpande, kan kød og peberfrugt sagtens steges på en almindelig pande.
1. Skyl kartoflerne, og kom dem i en gryde med koldt, usaltet vand. Kog op, og kog kartoflerne akkurat møre i 8-10 min. Afkøl kartoflerne i koldt vand, og dræn vandet fra.
2. Skyl og klargør i mellemtiden resten af grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en tykbundet gryde op, tilsæt olie, og steg forårsløg, chili og hvidløg i 1-2 min. Tilsæt tomatpuré, og steg videre i 1-2 min.
4. Kom tomatternene og al saften derfra i gryden, og tilsæt 1-2 dl vand, 1 tsk. salt, ½ tsk. sukker, 1 spsk. eddike og godt med sort peber. Lad tomatsaucen simre ved lav varme i minimum 15 min., og smag til undervejs.
5. Varm imens en pande op, og tilsæt en gavmild mængde olie. Halvér de kogte kartofler, og steg dem gyldne på panden i 8-10 min. i alt.
6. Opvarm en grillpande (se køkkennote). Gnid kød og peberfrugt med lidt olie, og grill begge dele på panden, til det er gennemstegt og har fine stribe, 6-7 min. i alt. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret stegte kartofler på tallerkener, og hæld spicy tomatsauce henover. Nyd grillet peberfrugt og kød til.
