Grøn biksemad med spejlæg
Opskrift
Ingredienser
-
smør eller olivenolie
-
5 spsk soja
-
2 spsk rapsolie
-
100g kikærter
-
1 lille bdt bredbladet persille
-
1 løg
-
4 æg
-
1 tsk salt
-
1 rødbede
-
salt og peber
-
1 lille blomkål
-
1 pastinak
Sådan gør du
Sæt kikærterne i blød natten over. Hæld vandet fra næste dag og kogvdem i rigeligt frisk vand i omkring 45 minutter. Sluk for vandet, tilsæt 1 tsk salt og lad kikærterne trække i 5 minutter. Hæld vandet fra, og kikærterne er klar til brug.
Skyl alle grøntsagerne grundigt. Del blomkålen i små buketter. Skrælselleri, pastinak, persillerod og rødbede, og skær dem derefter i tern ca. 1,5 x 1,5 cm. Pil løget og skær det i tern.
Sauter grøntsagerne i rapsolie på en sauterpande ved moderat varme i 10 minutter, vend ofte rundt. Tilsæt soja, kikærter, salt og peber og sauter i yderligere 5 minutter. Vend til sidst den skyllede og hakkede persille i grøntsagerne.
Spejl æggene i lidt olie eller smør på en anden pande. Server den
grønne biksemad med spejlæg på toppen.
TIP Kog en stor portion kikærter og frys dem ned i mindre portioner. De kan også købes kogte på dåse, men de smager ikke helt så godt, men kan dog bruges.
