Stegte grøntsager i grøn kokoskarry med hirse og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hirse
-
Halvdelen af gulerødderne (flækket på langs og i tynde skiver på skrå)
-
1 brev grøn karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller sesamolie)
-
salt
-
soja
Sådan gør du
1. Sæt vand over til hirse, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom orientalsk salat og limebåde i skåle til servering.
3. Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand, 2 dele vand til 1 del hirse, og kog under låg i 25-30 min. Tilsæt salt, og lad det trække i 5 min. Dræn evt. overskydende vand fra.
4. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg hvidløg og rødløg i 3-4 min., til det bliver blødt.
5. Tilsæt gulerødder, squash og grøn karrypasta, og steg videre i 8-10 min. ved middel varme, til grøntsagerne er møre.
6. Kom kokosmælken i gryden, kog op, og smag til med salt eller evt. soja, hvis du har.
Servering
Anret den varme hirse i skåle med stegte grøntsager i kokoskarry over. Top med orientalsk salat, og dryp med limesaft.
