Hakkebøffer med nye kartofler, løvstikke og rå squashsalat

KokkeKassen Uge 1811 - dag 1 Rør kødet sammen med finthakket løvstikke (gem en dusk til kartoflerne) skallen af citronen og 1 reven squash. Form farsen til 6-8 bøffer. Kog kartoflerne i 10 minutter sammen med havsalt og en dusk løvstikke. Sluk for blusset og lad kartoflerne trække til de er møre i vandet. Skær den anden squash i tern og tomaterne i skiver og vend det med lidt soja, sort peber, citronsaft og lidt olivenolie. Vend store skyllede salatblade i. Steg bøfferne i lidt olie eller smør på en varm pande i ca. 8-10 minutter, eller til de er gennemstegte og gyldne. Server de nye kartofler med de saftige bøffer og squashsalaten. Thomas Hess