Stegt oksekød med aubergine, sorte bønner, avocado og tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion sorte bønner ( sat i blød på dag 2)
-
2 hjertesalater
-
1 rødløg
-
Resten af tomaterne
-
1 pakke hakket oksekød
-
½-1 brev za'atar
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til bønner, og skyl grøntsagerne.
Sorte bønner
1. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom bønnerne i en gryde med kogende vand, og kog dem møre i 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i ca. 5 min.
Grøntsager og tomatsalsa
2. Skær avocadoerne i tern, og kom dem i en skål til servering. Pluk hjertesalaterne, og anret dem på et fad.
3. Skær rødløget og tomaterne i små tern, og pres hvidløget. Kom det hele i en skål, og vend det godt rundt. Smag til med eddike, salt og peber.
Oksekød med aubergine og bønner
4. Skær auberginen i tern. Varm 4 tsk. olie i en (slip let-)gryde, og steg auberginen i 3-4 min. – vend godt rundt undervejs.
5. Kom oksekød og za'atar i gryden med aubergine, og steg videre i 5-7 min., til kødet er godt brunet.
6. Tag gryden af varmen, og vend de kogte bønner i. Smag til med salt, peber og evt. lidt eddike.
Servering
Anret hjertesalat og hakket oksekød med bønner i dybe tallerkener, og top med avocado og tomatsalsa.
