Hvid bønnehummus, stegte fladbrød og kål med indisk citronpickles
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte hvide bønner
-
1 citron
-
1 brev tahin
-
1 bæger hvidkål med indisk citronpickles
-
2 pizzadeje
-
Alle pæretomaterne
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
mel
-
spidskommen
Sådan gør du
Køkkennote: Det er ikke helt almindeligt at komme rå ingefær i en hummus, men jeg kan godt lide at gøre det, især når den er lavet på bønner, og der er tahin i. Både bønner og tahin har en klæg konsistens og fed smag. Jeg synes, at ingefæren er rigtig god til at assistere citronen med at balancere fedmen. Du kan selvfølgelig undlade det, hvis du ikke er den store ingefær-fan.
Inden du går i gang: Tag pizzadejene ud fra køl, og afdryp bønnerne. Skyl grøntsager, citron og persille.
Hvid bønnehummus
1. Kom de kogte hvide bønner i en blender. Riv ingefær og citronskal over bønnerne, og pres saften af ½ citron over. Pil hvidløget, og kom også det i blenderen.
2. Tilsæt tahin, 2-3 spsk. olivenolie, 1 tsk. salt og evt. spidskommen hvis du har. Blend bønnerne til en glat hummus. Justér med koldt vand, til du har den ønskede konsistens, og smag til.
Kål med indisk citronpickles
3. Skær spidskålen i tynde strimler.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen ved høj varme i 1-2 min. Kom spidskålen i en skål, og vend hvidkål og indisk citronpickles i. Smag til med salt, citronsaft og peber.
Stegte fladbrød
5. Del hver pizzadej i to lige store dele, og rul dem til fladbrød på et meldrysset bord.
6. Tør panden af, tilsæt olie, og steg fladbrødene gyldne og gennemvarme, 2-4 min. på hver side.
7. Skær tomaterne i grove tern. Hak persillen fint – både blade og stilke. Kom begge dele i en skål, og vend det sammen med lidt salt, sukker og olivenolie.
Servering
Anret hummussen i en dyb tallerken, og dryp med olivenolie. Bryd fladbrødene i grove stykker, og dyp dem i hummussen. Nyd kål med indisk citronpickles og tomat med persille til.
