Italienske kødboller med ramsløg, pasta og spidskålssalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Moderne - uge 1611
Tag kødet ud af køleskabet og skær ramsløg i fine strimler. Rør kødet med havsalt, æg, friskkværnet sort peber og ramsløgene.
Form kødet til 8-12 små kugler og steg dem, i lidt olivenolie på en stor pande, ved moderat varme i ca. 15 minutter. Kødbollerne skal vendes jævnligt. Tilsæt tomater i tern, 2 spsk. olivenolie og ca. 3 dl vand og kog igennem i ca. 5 minutter.
Sæt imens en stor gryde med pastavand over og kog pastaen i saltet vand til pastaen er al dente. Vend pastaen med lidt af kogevandet, olivenolie og skallen af 1 citron.
Skyl spidskålen, tag stokken ud og skær det i fine strimler. Vend spidskålen med fint skårne friske løg, rapsolie, citronsaft, en anelse havsalt, sort peber og evt. halve jordbær eller æbler i tynde skiver. Server pastaen i en stor skål med kødbollerne ovenpå og salaten ved siden af.
