Kalvekød i tomatsauce og marineret kål med peberfrugt og parmesan

Verdenskassen 2P3D, uge 1, dag 1 Grøntsager Pil løg og hvidløg og snit dem i skiver. Skær stokken af champignonerne og snit dem i skiver. Halver peberfrugten og skær dem i små tern (brug halvdelen af peberfrugten til salaten og resten til gryderetten). Snit hvidkål i tynde strimler. Kartofler Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre i saltet vand, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet. (Gem 200 g til dag 2). Kalv i tomatsauce Steg løg, hvidløg, champignon og peberfrugt mørt i en gryde med olivenolie til det er let gyldent. Steg kødet 2 minutter på en pande ved høj varme og krydr med salt og peber. Kom kød og mosende tomater i gryden til grøntsagerne og lad det simre 8-10 minutter. (Kalvekødet er mørt, så det er vigtigt, det ikke simrer længere end 8 minutter - så kan det blive lidt hårdt). Salaten Riv parmesanen groft eller skær den i tynde flager. Riv skallen af citronen. Rør en dressing af salt, peber, 2-3 spsk. olivenolie, lidt eddike fx æbleeddike og saft og skal af citronen. Bland kålen med dressing, peberfrugt og evt. ½ fintsnittet løg. Anret salaten på et fad og drys med masser af parmesan. Servering Server kalvekød med kogte kartofler og marineret kål med peberfrugt og parmesan.