*Kalvesteak med ristede kartofler, romescosauce og sprød salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bæger creme fraiche
-
250 g peberfrugt
-
olivenolie
-
1 løg
-
½ salathoved
-
evt. 50 g mandler
-
salt og peber
-
200 g tomat
-
4 kalvesteaks
-
1 bundt persille
-
1 broccoli
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Kartofler
Tænd ovnen på 220 grader. Skur kartoflerne og skær i små tern. Kom dem i en bradepande med bagepapir. Vend med olie, salt og peber. Rist dem gyldne i ovnen, 25-30 minutter.
Romescosauce
Halvér peberfrugten. Fjern kernerne. Læg den på bagepapir med skindsiden opad sammen med tomater. Bag dem øverst i ovnen 8 minutter, til skindet løsner sig. Køl dem af og pil skindet af. Blend peberfrugt, tomater, hvidløg, evt. mandler og olivenolie. Smag til med salt, peber og eddike.
Sprød salat
Skyl og afdryp broccoli, persille og salat. Pluk salat, skær broccoli i buketter og stokken i tern. Damp broccoli i 1 dl saltet vand i 2 minutter. Hak løg, hvidløg og persille. Vend salaten sammen. Rør en creme fraiche, hvidløg, citronsaft, citronskal, salt og peber og dryp over salaten.
Kalvesteak
Varm en pande op og kom lidt olie på. Steg kalvesteaks i 2-3 minutter ved høj varme på begge sider og krydr med salt og peber.
Servér kalvekød med kartofler, romesco og salat.
