Kartoffelomelet med portobellosvampe og persillesalat*

Kvikkassen 3P3D, uge 1, dag Tænd ovnen på 225 grader. Dryp brødet med lidt vand og bag det i ca. 12 minutter, til det er sprødt og gyldent. Grønt Pil løgene og skyl grøntsagerne grundigt. Skær løgene i tynde ringe, kartofler, tomater og gulerødder i tern og svampe i mindre stykker. Pluk persillen. Omelet Pisk æggene sammen med havsalt og sort peber. Skær bacon i tern. Steg kartofler og bacon på en varm pande, til kartoflerne er sprøde og møre. Brug gerne en pande, som kan gå i ovnen. Når der er ca. 5 minutter til kartoflerne er klar, tilsættes svampene og gulerødderne. Når kartoflerne er møre tilsættes æggemassen og omeletten ”bages”, til den har sat sig, evt. i ovnen. Salat Vend persillen med tomaterne, løgene, citronskal, citronsaft, havsalt og sort peber. Servering Servér omeletten drysset med persillesalat.