Kartoffelsalat med rødbede
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 spsk. olivenolie
-
½ kg, gerne nye, kartofler
-
1 tsk. jordskokker
-
3 spsk. saft af citron
-
2, mellemstore rødbeder
-
persille, dild og kørvel
-
1 tsk. kapers
-
1 skalotteløg
Sådan gør du
Kog kartoflerne i vand med lidt salt, til de er møre, ca. 20 min.
Kog rødbederne i 30-45 min. med skræl, til de er møre. Hæld
kogelagen fra, og fyld gryden med rødbeder op med koldt
vand. Smut herefter skrællen af dem. Pluk salaten i blade. Skær kartofler og rødbeder i både.
Hak skalotteløget fint. Bland olie, citronsaft, honning og lidt
salt sammen med skalotteløg, krydderurter og kapers. Vend det hver for sig over kartoflerne og rødbederne, og anret dem på salatbladene.
