Kebab med auberginesalat & pink couscous
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vedenskassen 2 pers/3 dage
Uge 0213 - DAg 2
Couscous
Skræl rødbeden og riv den helt fint i ned i en skål.
Kom couscous i skålen, tilsæt 2,5 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie. Dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscous’en med en gaffel for at løsne den lidt. Riv skallen af ½ citron ned i og pres saften over. Hak persillen fint og vend den i. Smag til med olivenolie og salt.
Auberginesalat
Skær auberginen i 1 cm tykke skiver og rist dem i olie på en varm pande. Hak hvidløget fint og kom det med på panden. Steg auberginen gylden og krydr med salt. Skær tomater i tern og anret dem ovenpå de varme auberginer lige inden servering.
Kebab
Rør imens kødet med spidskommen og evt. fennikelfrø. Krydr med salt og form farsen til små, aflange pølser. Steg dem i olie på en varm pande, 6-10 minutter. Sæt dem evt. på spyd.
Servér kebab med couscous og lun auberginesalat.
