Koriandermarineret andebryst med nye kartofler og coleslaw
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
Evt. 2 dl yoghurt
-
1 kg nye kartofler
-
Havsalt og sort peber
-
½ spidskål
-
Evt. 1 spsk. sennep
-
Saft og skal af ½ citron
-
1 spsk. salt
-
2 andebryst
-
2 skærme korianderfrø
-
1 tsk. sukker
-
½ bundt gulerødder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 2111 - dag 2
Tag andebrysterne ud af køleskabet.
Sæt 1 l vand over at koge, gerne i en elkedel.
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde. Hæld vand på kartoflerne, så det lige dækker og kom 1 spsk salt i. Kom låg på og kog i ca. 10 minutter. Sluk og lad dem trække færdige i vandet.
Varm imens en pande godt op og læg andebrysterne på med skindet nedad. Steg det gyldent og vend. Steg brysterne ved middel-svag varme, ca. 15 minutter i alt. Vær opmærksom, så de ikke brænder på, da der jo er lidt sukker i marinaden.
Skur imens gulerødderne og riv dem på rivejernet. Snit spidskålen fint og vend med gulerødder.
Lav en dressing af citronsaft og skal, evt. sennep, salt, peber og olie. Vend i coleslawen og smag til. Du kan evt. komme lidt knuste korianderfrø i, hvis du er vild med dem.
Eller lav dressingen på yoghurt smagt til med sennep, salt og peber.
Server de stegte koriander-andebryster i tykke skiver, giv nye kartofler, evt. vendt med lidt olie/smør og salt samt coleslaw til.
Sanne Venlov
