Koteletter og kartofler i fad med gulerødder i persillesauce og salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg kartofler
-
10 g smør
-
½ bundt bredbladet persille
-
2 dl vand el. hvidvin
-
sennep
-
olie
-
Skal og saft af ½ citron
-
1 hjertesalat
-
4 svinekoteletter
-
500 g gulerødder
-
250 g tomat(er)
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II - Uge 1511 - dag 3
Livretter I - uge 3211 - dag 3
Livretter II - uge 3211 - dag 4
Tænd ovnen på 200 grader. Vask kartoflerne og skær dem i kvarte. Kom dem i et ildfast fad med citronskal, 2 dl vand eller hvidvin samt salt og peber. Vask gulerødder og skær dem i store klodser og kom ¾ del i fadet. Har du laurbær, hel sort peber samt fennikelfrø er det gode krydderier dertil. Sæt fadet i ovnen i 40 minutter.
Skyl persillen og skær bladene af. Damp resten af gulerødderne i 1 dl vand i 7 min. med salt, peber og persillestilkene.
Kom persillebladene i en blender med de dampede gulerødder (uden persillestilke), med saft fra kartoffelfadet, smør og blend det til sovs. Smag til med lidt af citronsaften.
Steg koteletter på mellemstor pande, 3 min. På hver side i lidt olie. Krydr med salt og peber og lad dem trække et par minutter.
Lav en let salat af den skyllede salat, tomater i både eller tern og vend dem med en dressing af olie, citronsaft, sennep, salt og peber. Kog persillesovsen op og krydder med salt og peber og server sovsen sammen med stegte koteletter, kartofler og grøntsager.
Søren Ejlersen
