Krydrede mini hakkebøffer med nye kartofler og grillede grøntsager

KokkeKassen Uge 2511 - dag 1 Tag kødet ud af køleskabet. Skyl grøntsagerne. Skær hvidløg og forårsløg i tynde skiver, gulerødder i halve på langs og squash, aubergine og rød peber i lange skiver. Vend det hakkede oksekød med hvidløg, forårsløg, ansjosolie, havsalt og sort peber og form 8 små bøffer. Kog vand op og tilsæt de vaskede nye kartofler. Kog dem i saltet vand i 8-10 minutter og lad dem trække til de er møre. Tag ca. 300 g kartofler fra – de er til dag 2. Steg bøfferne ved god varme i smør eller olivenolie 2-3 minutter på hver side. Vend squash, aubergine og peber i lidt olivenolie og havsalt og grill dem på en grillpande eller stegepande i 1-2 minutter på hver side. Server bøfferne med de grillede grøntsager, de nye kartofler. Velbekomme Thomas Hess