Kylling i karry med broccoli, ris og mangosalat med koriander
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering.
Klargøring af grøntsager
Skær lidt af bunden af broccolien og del kålen i små buketter. Riv ingefæren fint og hak det friske hvidløg fint.
Mangosalat med koriander
Skræl mangoen, skær kødet fra stenen og skær det i små tern. Halver chilien, fjern kernerne og snit den fint. Hak koriander groft. Bland mango med chili, koriander, lidt salt og citronsaft.
Kylling i karry med broccoli og ingefær
Skær kyllingekødet i mindre stykker og brun det i en gryde med olivenolie. Tilsæt hvidløg og karry det sidste minut af stegetiden. Tilsæt ingefær, broccoli og 3-4 dl vand og kom låg på gryden og lad det simre 5 minutter. (Tilsæt evt. lidt fløde eller kokosmælk hvis du har det i huset). Krydr med salt og peber.
Servering
Server kylling i karry med ris og mangosalat med koriander.
