Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Karrykylling i kokosmælk med ris og spinatsalat med granatæble

Karrykylling i kokosmælk med ris og spinatsalat med granatæble

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune parboiled ris
  • 1 pakke kyllingeoverlår u/ben
  • 1 løg (i små tern)
  • 1 squash (i små tern)
  • ½ pose gulerødder (i små tern)
  • ½-1 brev madraskarry (efter smag)
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 pose babyspinat
  • ½ agurk (i små tern)
  • ½-1 granatæble (udkernet – se køkkennote)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber
  • smør
  • mel
  • eddike (fx æbleeddike)

Sådan gør du

Køkkennote: Der er flere måder at ordne et granatæble på. Jeg foretrækker denne: Rul granatæblet mellem din flade hånd og køkkenbordet, mens du trykker det let ned mod bordpladen. På den måde løsner du kernerne. Halver så granatæblet, tag kernerne ud, og pres saften ned i en skål. Undgå at få det hvide med – det er bittert og smager ikke godt.

1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.

2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 20 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.

3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og granatæblet som angivet i ingredienslisten.

4. Skær kyllingekødet i strimler.

5. Varm en gryde op, kom lidt olivenolie i, og steg kyllingekødet i 2-3 min.

6. Tag kyllingekødet op af gryden, læg det på en tallerken, og steg løg-, squash- og gulerodstern i 3-4 min.

7. Kom kyllingekødet tilbage i gryden, tilsæt ¾ spsk. smør, ¾ spsk. mel og karry (efter smag) til retten, og vend rundt. Hæld 1 dl vand ved, kog op, og lad retten simre i 2 min.

8. Hæld kokosmælken i gryden, og lad retten simre i yderligere 3 min., til kødet er gennemtilberedt, og grøntsagerne er møre.

9. Vend imens halvdelen af spinaten med agurketernene, lidt olivenolie, eddike, salt og peber. Anret salaten på et fad, og fordel granatæblekernerne henover.

10. Vend resten af den friske spinat i retten lige inden servering, og smag til med lidt salt og peber.

Servering
Server risene i dybe tallerkener, top med karrykylling i kokosmælk, og spis spinatsalat til.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her