Kyllingeoverlår med couscoussalat, avocado, jordnødder og tzatziki

Køkkennote: Hvidløg er en fast del af en tzatziki, men mange børn stejler, hvis hvidløgssmagen bliver for vild – prøv i stedet at skrue ned for hvidløget (eller at tage det helt ud), og tilsæt i stedet et nip karry eller paprika. 

1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til couscous, gerne i en elkedel. 

2. Skær løget i både. 

3. Læg kyllingeoverlårene og løgbådene på en bageplade med bagepapir eller i et ovnfast fad, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Steg kyllingeoverlår og løg i ovnen i 20-25 min., til kyllingen er gennemstegt. 

4. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 8 dl kogende vand, salt og 2½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.

5. Rist jordnødderne på en tør, varm pande i et par minutter, til de er gyldne.

6. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og avocadoerne som angivet i ingredienslisten. Kom avocado i en skål til servering.

7. Vend bægrene med skåret grønt med yoghurt. Smag til med lidt eddike, salt, peber og en smule hvidløg (se køkkennote).

8. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend couscous med 5-6 spsk. olivenolie, radise, chili og mynte, og krydr med salt.

Servering
Servér ovnstegte kyllingeoverlår med couscoussalat, tzatziki, ristede jordnødder og avocado.