Kyllingeragout med aubergine og bøftomat, couscous og spidskålssalat med tørret ananas
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
3 liveretter til 4 personer & 4 livretter til 4 personer Dag 2 Uge 5010 Dup kyllingebrysterne med papir, skær dem i store tern, 3x3 cm, og drys med lidt salt. Pil og hak løg og hvidløg. Skær aubergine og squash i store tern, på ca. 3x3 cm og hak tomaterne groft. Varm en god tykbundet gryde op med olivenolie, kom kødet på og brun det godt af. Skru ned for blusset, tag kyllingen op, og tilsæt løg og hvidløg. Steg dem møre og klare inden du kommer aubergine og squash ved. Steg nogle minutter og tilsæt tomaterne, salt, peber samt evt. krydderier. Lad retten simre i 10 minutter til saucen er kogt godt sammen og tyknet. Tilsæt kylling og kog endnu 5 minutter, tilsæt evt. lidt vand, hvis den er for tyk. Smag til. Kom imens couscous i en skål, tilsæt 5 dl kogende vand, 1 spsk salt og 2 spsk olie, dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscousen med en gaffel for at løsne den lidt. Del spidskålen på langs, gem halvdelen til i morgen, og snit den fint. Dryp med lidt olivenolie, 2 spsk eddike, salt og peber. Vend den tørrede ananas i salaten. Server kyllingeragouten med den dampede couscous og sprød spidskålssalat.
