Kyllingespyd med hoisin-dip og perlespeltsalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VerdensKassen, uge 46, dag 2
OBS Til denne opskrift skal du også bruge vedlagte Hoisinsauce 50 g.
Perlebyg
Skyl perlebyg i koldt vand og sæt dem over i vand, så det dækker, uden salt. Kog dem 20 minutter og lad dem hvile i 4-5 minutter. Hæld evt. overskydende vand fra, og krydr med 1 spsk. æbleeddike, 2 spsk. olivenolie, salt og sort peber. Lad dem afkøle.
Hoisin-dip
Pil og hak hvidløg fint. Pres saften af den halve citron. Tilsmag hoisinsauce med hvidløg, citronsaft, salt og peber.
Kyllingespyd
Læg træspyddene i koldt vand i ca. 20 minutter (det gør at spyddene ikke brænder når de steges). Skær kyllingekødet i mindre stykker, vend det med med 1 spsk. hoisin-dip og kom det på spyddene. Grill spyddene på en varm pande, 12-15 minutter, til de er gennemstegte og krydr med salt og peber.
Grøntsager
Skyl spinat og skær agurk i tern. Halvér avocadoen og fjern stenen. Fjern skrællen og skær avocadokødet i små tern. Snit løg i små tern og hak koriander groft. Bland den afkølede perlebyg med spinat, agurk, koriander og avocado, og krydr med salt, peber, lidt olivenolie og evt. lidt ekstra æbleeddike.
Skræl kinaradise og skær den i stave.
Servering
Server kyllingespyd med hoisin-dip, perlespeltsalat og stave af kinaradise.
