Labskovs med rugbrød og rødbedesalat*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
3-4 spsk. olivenolie
-
500 g pastinakker
-
1 pakke oksekød i tern
-
Havsalt og sort peber
-
3 laurbærblade og 1 spsk. sorte peberkorn
-
300 g løg
-
1 citron
-
1 pose rødbeder
-
1 rugbrød
-
500 g gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter til 4 pers
Uge 0913 - Dag 2
Kød
Tænd ovnen på 200 grader. Kog 1 l vand op i en gryde. Tilsæt salt, peber, laurbær og kødtern. Kog kødet sagte til det er halvmørt, ca. 30 minutter.
Salat
Skur eller skræl rødbeder og gulerødder og snit dem i tynde strimler på et mandolinjern eller med en tyndskræller. Rør en dressing af citronsaft, knust hvidløg, salt, peber og olivenolie. Vend rødderne med dressingen lige inden servering.
Bag rugbrødet i den varme ovn, ca. 15 minutter. Gem et par tykke skiver til croutoner til dag 3.
Labskovs
Skræl pastinakker og bagekartofler. Skær begge dele i tern. Pil løg og hak det groft. Kom rodfrugttern over på kødet. Læg låg på og damp rodfrugterne, ca. 10 minutter. Smag til med salt og peber.
Servering
Servér labskovs med varmt rugbrød og rødbedesalat.
