Lun kartoffelsalat med majs og svampe
Opskrift
Ingredienser
-
2 spsk. olivenolie
-
700 g kartofler
-
2 løg
-
200 g (f.eks. champignon) svampe
-
2 kogte majskolber
-
salt og peber
-
2 tsk sukker
-
4 spsk mayonnaise
-
2 spsk plukket dild
-
1 dl æbleeddike
Sådan gør du
Kog kartoflerne med skræl og skær dem i skiver. Pil løgene og snit dem fint. Rens svampene og skær dem i skiver. Steg løg og svampe på en varm pande i olie, uden at de tager farve. Tilsæt kartofler, majs skåret af kolberne i store flager, eddike og sukker samt salt og peber, og lad det simre i 10 minutter. Smag evt. til med ekstra sukker, eddike og salt. Vend kartoffelsalaten med mayonnaise, tatsoi-hoveder plukket i blade og krydderurter.
Salaten er supergod til grillet kød, fjerkræ og fisk.
TIP Erstat evt. de friske svampe med tørrede udblødte og stegte
svampe; det giver lidt mere kant til salaten.
