Lun kartoffelsalat med pralbønner og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
3 spsk. olivenolie
-
1 kg nye kartofler
-
Havsalt og sort peber
-
Evt. 2 tsk. sennep
-
Saft af 1/4 citron
-
1 bundt pralbønner
-
2 forårsløg
-
½ bakke rucola
-
1-2 fed hvidløg
Sådan gør du
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand og 2 spsk salt, kom låg på og kog i ca. 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Tag ca. halvdelen fra til dag 3.
Nip bønnerne og skær dem i mindre stykker. Snit forårsløgene i tynde ringe. Skyl og afdryp rucola. Lav en dressing af, citronsaft, hvidløg, sennep, salt og peber og pisk olien i. Hæld vandet fra kartoflerne og skær dem i halve eller kvarte. Vend med dressingen og lad dem smovse og suge den til sig.
Damp bønnerne i lidt kogende vand med salt. Vend kartoflerne med de dampede bønner, forårsløg og rucola og smag til med salt og kværnet sort peber. Server kartoffelsalaten lun
