Mini-bøffer med tzatziki, bagte kartofler og clementinsalat
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 pose kartofler
- 1 agurk
- 1 hvidløgsfed
- 2 bægre græsk-inspireret yoghurt
- 1 romaine-salat
- 2 clementiner
- 1 pose græskarkerner
- 1 pakke minibøffer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl grøntsagerne.
Pil rødløget, og skær rødløget og kartoflerne i både.
Vend kartofler med rødløg, salt og olivenolie, og bred det ud på en bageplade med bagepapir. Bag det i ca. 30 min. – vend rundt i det undervejs.
Riv agurken groft på et rivejern. Drys med lidt salt, og lad det trække kort. Pil og hak imens ½ fed hvidløg, og pres så saften fra agurken med hænderne.
Rør agurk og hvidløg med græsk yoghurt, og smag til med salt og peber.
Del romainesalaten i grove både. Pil og del clementinerne i både.
Rist græskarkernerne på en pande med lidt olie, til de popper let, og dufter skønt og ristet. Drys med lidt salt.
Anret salaten på et fad, og dryp med lidt olivenolie og et par dråber eddike. Top med clementiner og ristede græskarkerner.
Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg mini-bøfferne ved høj varme i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servér mini-bøffer med tzatziki, bagte kartofler og clementinsalat.
