Minihakkebøffer med grillet peberfrugt estragon-creme og sprødt kål med æble
Opskrift
Ingredienser
-
2 spsk. creme fraiche 18 %
-
1 brev dijonsennep
-
1 bæger skåret grønt (spidskål og grønkål)
-
1 æble (i tern)
-
1 pakke minihakkebøffer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Estragon er skønt og måske mest kendt som grundsmagen i en bearnaisesauce. Brug estragon til både kød, fisk og grøntsagsretter. Det smager rigtig godt i dressinger, i salater, til bagte grøntsager og alverdens kolde saucer.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Spidskål og grønkål, løg, peberfrugt Håndfuld 3: Minihakkebøffer Håndfuld 4: Nye kartofler, æble Fedt: Olivenolie, creme fraiche Smagsgivere: Salt, peber, estragon, lime, dijonsennep |
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel. Skyl og skur kartoflerne efter behov.
2. Kom kartoflerne i en gryde, tilsæt salt, og hæld kogende vand på, til det dækker. Kog i 8-10 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet i ca. 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsager, frugt og estragon som angivet i ingredienslisten.
4. Rør creme fraiche med lidt limesaft, dijonsennep efter smag og frisk estragon (gem et par blade), og smag til med salt og peber.
5. Vend snittet kål med lidt limesaft, 1 tsk. olivenolie, salt og peber i en skål. Anret på et fad, og top med æble og et par blade estragon.
6. Vend peberfrugt og løg med salt og peber.
7. Varm en grillpande eller en almindelig pande op, tilsæt 1 tsk. olivenolie, og grill peberfrugt og løg i 2-3 min. Tag det af panden, og krydr med revet limeskal og friskkværnet sort peber.
8. Kom endnu 1 tsk. olivenolie på panden, og grill eller steg minihakkebøfferne i 3-4 min på hver side. Krydr med salt og peber.
9. Hæld vandet fra kartoflerne, og gem halvdelen i en lufttæt beholder på køl til i morgen.
Servering
Anret minihakkebøffer med grillet peberfrugt og nye kartofler, og spis estragon-creme og sprødt kål med æble til.
