Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

Kære kunde.
Grundet den ekstraordinære efterspørgsel, har vi tidligere deadlines for bestilling end vi plejer. Alle bestillinger leveres som planlagt.
Har du nogle spørgsmål, så kontakt Samtalerne på hej@aarstiderne.com eller tlf. 7026 0066.
Vi tager naturligvis ekstra forholdsregler ift. at forebygge spredning af COVID-19.
Mange kærlige hilsner fra alle os i Aarstiderne

Minihakkebøffer med pasta, aubergine, squash og ærtepesto

Minihakkebøffer med pasta, aubergine, squash og ærtepesto

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • Alle tomaterne på gren (i små tern)
  • 1-2 fed hvidløg (hakket fint)
  • 1 pose ærter
  • 1 bæger gør det selv-pesto (rucola, spinat og solsikkekerner)
  • 1 aubergine (i små tern)
  • 2 squash (i små tern)
  • 1 rødløg (i tynde både)
  • 1 pakke conchiglioni-pasta
  • 2 pakker minihakkebøffer

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber
  • eddike (fx æbleeddike)

Sådan gør du

1. Sæt vand over til ærter og pasta, gerne i en elkedel.

2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.

3. Kom tomaterne i en skål, og vend dem med olivenolie, en lille smule hvidløg, salt og peber. 

4. Kom ærterne i en kasserolle, overhæld dem med kogende vand, og tilsæt salt. Giv ærterne et opkog i ca. 2 min., og hæld vandet fra.

5. Kom ærterne og gør det selv-pestoen i en skål, og tilsæt ½ dl olivenolie, 1 spsk. eddike og evt. lidt hvidløg. Blend det hele, til det får en god og jævn konsistens, fx med en stavblender. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere eddike.

6. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg auberginen i 2-3 min. 

7. Tilsæt squash, rødløg og resten af hvidløget til panden, og steg i yderligere 3-4 min., til grøntsagerne er møre og gyldne. Krydr med salt og peber, tag grøntsagerne af panden, og vend dem med tomaterne.

8. Kom imens pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. 

9. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og steg minihakkebøfferne ved høj varme i 2-3 min. på hver side.

10. Dræn vandet fra pastaen, men lad en smule hænge ved. Vend pastaen med ærtepestoen, og smag til med olivenolie, salt og peber.

Servering
Servér pasta med ærtepesto og minibøffer toppet med tomat og stegte grøntsager.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-