Misobagt aubergine med spinat, ris og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 brev sesamfrø
-
1 brev miso
-
1/4 citron (lidt saft)
-
1 løg med top (Løget i smalle både, toppen fintsnittet)
-
1 brev tamari
-
1 pose hvide bønner (iblødsættes til dagen efter)
Tjek at du selv har
-
olie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
- Kog ris efter anvisning på posen.
- Tænd ovnen på 200 grader.
Skyl og klargør grøntsagerne efterhånden som de skal anvendes i opskriften.
- Flæk auberginen og rids et rudemønster 1/3 gennem kødet. Pensl med olie og drys med salt. Læg auberginen på en plade og bag den næsten mør i ovnen, ca. 20 minutter.
- Kom sesamfrø i et lille fad og rist dem gyldne i ovnen, ca. 6 minutter.
- Rør miso med 1 fed presset hvidløg, 1 spsk. olie (gerne sesam) og lidt citronsaft.
- Fordel misomarinaden over auberginen og bag den endnu 5-10 minutter, til den er helt mør.
- Varm en pande godt op med lidt olie og sauter løgbåde, hvidløg og gulerødder klare og sprødmøre. Tag det af panden og hold det lunt. Rengør hurtigt panden og varm den op igen.
- Kom lidt olie på panden og sving hestebønner i 2-3 minutter. Vend spinat i og steg kort. Hæld ½ dl vand ved, tilsæt lidt salt og læg låg på. Damp 1 minut til spinaten lige falder sammen.
Servering
Kom ris på 2 tallerkner og anret de stegte grøntsager smukt ovenpå, dryp med tamari og drys med ristede sesamfrø og løgtoppe, læg den misobagte aubergine på siden og servér.
HUSK: Kom bønnerne i en skål, dæk med rigeligt vand og opbevar på køl til dagen efter.
