Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Kære kunde.
Vi oplever pt. øget efterspørgsel på både måltidskasser og andre varer, så hvis du vil være sikker på at kunne få en bestemt kasse den kommende uge, anbefaler vi dig at bestille i så god tid som muligt.
De bedste hilsner fra alle rødderne i Aarstiderne

Misoglaseret aubergine med sesam og krydret grønt

Misoglaseret aubergine med sesam og krydret grønt

Opskrift

3 personer

Ingredienser

  • 2 auberginer (flækket på langs og ridset i rudemønster)
  • 1 pose grønne mungbønner
  • 1 bundt rød grønkål (ribbet og i grove stykker)
  • Resten af gulerødderne (i tynde skiver på skrå)
  • 1 løg (delt på midten og i tynde skiver)
  • 2 breve brun miso
  • 3-4 cm ingefær (skrællet og revet fint)
  • 2 fed hvidløg (i tynde skiver)
  • ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
  • 2 satsuma madariner (delt på midten)
  • 1 pose ristede sesamfrø

Tjek at du selv har

  • olie (fx sesam- eller olivenolie)
  • salt

Sådan gør du

Køkkennoter: Miso er en smagsbombe, der fremstilles af sojabønner, som fermenteres med en helt bestemt bakteriekultur, der hedder koji. Miso stammer fra Japan, hvor den er blevet produceret i årtusinder. Som mange andre fermenterede produkter indeholder miso mælkesyre, som helt naturligt får munden til at løbe i vand.

Satsuma er en lille citrusfrugt, der oprindeligt stammer fra den japanske ø, Kiushu. Den minder lidt om en mandarin, men er alligevel helt sin egen. Uden på har den den smukkeste grønne farve, og inden i indeholder den en skøn, parfumeret syrlig saft.

1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til mungbønner.

2. Skyl auberginerbe, og flæk dem på langs. Rids skærefladerne i et rudemønster, pensl dem med olie, og krydr med salt. Bag auberginerne i ovnen, til de er gyldne og møre, 15-20 min.

3. Skyl mungbønnerne i koldt vand, og kom dem i en gryde med kogende vand. Kog dem møre i 20-30 min., og smag til med salt.

4. Rib grønkålen, og snit den groft. Del løget på midten, og skær det samt hvidløgsfeddene i tynde skiver. Skær gulerødderne i tynde skiver på skrå, skræl ingefæren og riv den fint, og del mandarinerne midt over.

5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grønkålen ved høj varme, til den har taget farve, 1-2 min. Tilsæt gulerødder og løg, og steg videre ved middel varme, til løgene er møre, 2-3 min.

6. Tag auberginerne ud af ovnen, fordel misoen på skærefladerne, og bag dem i yderligere 5-8 min.

7. Tilsæt ingefær, hvidløg og bangkok-krydderi til grøntsagerne, og steg videre i 1-2 min. Tilsæt de kogte mungbønner, vend rundt, og smag til med salt, mandarinsaft og evt. mere bangkok-krydderi.

Servering
Anret misoglaseret aubergine på tallerkener, og drys med sesam. Servér mungbønner og krydret grønt ved siden af, og nyd.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-