Misoglaseret gris med hokkaido-græskar og østershatte
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke svinefilet
-
1 brev hvid miso
Tjek at du selv har
-
salt
-
smør
-
olivenolie
Sådan gør du
Køkkennote: Man kan sagtens spise skrællen på et hokkaido-græskar, men har du ikke lyst, kan du bare skære den af. Når du ordner græskarret, så flæk det først, fjern kernerne, og skær så græskarret i tern.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten.
2. Skær kødet i 2-3 små medaljoner, og drys dem med salt.
3. Varm en gryde op, kom en god klat smør i, og sautér græskarternene i 4-5 min., uden at de tager farve.
4. Rør imens en marinade af misoen, 2 spsk. vand og saften af ½ lime.
5. Drys 1 tsk. salt over græskarternene i gryden, og kom vand ved, så bunden akkurat er dækket. Læg låg på gryden, og damp græskarstykkerne færdige i 10-12 min.
6. Varm en rummelig pande op, kom olie på, og steg østershattene i 2-3 min. Drys med salt.
7. Kom grønkålen på den varme pande med svampene. Vend det sammen, og kom det i en skål eller på en tallerken til servering.
8. Kom en ny klat smør på panden, og steg medaljonerne i 1-2 min. på hver side ved høj varme.
9. Sluk for blusset, og hæld misomarinaden over medaljonerne. Vip panden rundt, og brug en ske til at komme marinaden over medaljonerne et par gange.
Servering
Anret medaljonerne på en tallerken, og hæld den resterende misomarinade fra panden over. Top de dampede græskartern med østershatte og grønkål, dryp retten med limesaft, og nyd.
