Moussaka med aubergine og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
Alle bagekartoflerne
-
½ rødløg
-
½ brev spidskommen
-
1 flaske mosede tomater
-
⅓ portion kogte røde linser
-
½-1 pose polentamel
Tjek at du selv har
-
salt
-
sort peber
-
olie (fx olivenolie)
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Når du skal toppe auberginerne med kartoffelmosen, synes jeg, at det er lettest at lægge hele mosen i en stor klat i midten, for derefter at smøre den ud over fadet med en spatel eller en smørekniv.
I dag skal du bruge ⅓ af dine kogte røde linser til at tykne grøntsagssaucen med - husk at gemme resten til dag 3.
HUSK
Til i morgen: sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 230 °C, sæt vand over til kartofler og skyl grøntsager og timian.
Kartoffelmos, aubergine og tomatsauce
1. Skær kartoflerne i grove stykker, og kog dem helt møre i saltet vand, 5-10 min.
2. Skær auberginen i 1 cm tykke skiver, hak rødløget og skær hvidløget i tynde skiver.
3. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg aubergineskiverne gyldne, 2-3 min. på hver side.
4. Steg rødløg, hvidløg, timian og spidskommen 2-3 min. i lidt olie i en gryde. Tilsæt mosede tomater og linser, kog op, og lad saucen koge i 2-3 min. Smag til med salt og peber, og fisk evt. timiankvistene op.
5. Hæld vandet fra kartoflerne, men gem det. Mos kartoflerne med 1-2 spsk. olivenolie, og spæd med kogevand, til mosen er glat og tyk. Smag til med salt.
Moussaka og grønkål
6. Læg et lag aubergineskiver i et ovnfast fad. Hæld tomatsauce over, og afslut med et lag auberginer. Bred mosen ud over (se køkkennote), og bag moussakaen i 10 min., til mosen har dannet et fast lag.
7. Drys moussakaen med polenta. Bag den færdig i 10-15 min., til polentaen er gylden.
8. Del grønkålen i grove stykker. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg kålen til den har taget godt med farve men stadig er sprødmør, 1-2 min. Smag til med salt, peber og 1-2 tsk. eddike.
Servering
Spis den rygende varme moussaka med stegt grønkål til.
