Nudler med ærter, tomat, gulerod og mild peanutsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke nudler
-
1 agurk
-
2 poser ærter
-
Alle de almindelige tomater
-
2 poser jordnødder
-
2 breve peanutbutter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
peber
-
eddike (fx riseddike eller æbleeddike)
-
soja
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til nudler og ærter, gerne i en elkedel. Skyl grøntsagerne.
Nudler og grønt
1. Kom nudlerne i en gryde med kogende vand, og kog dem al dente, ca. 4 min. Afkøl derefter nudlerne i koldt vand, afdryp dem, og vend dem med lidt olivenolie.
2. Skær gulerødder og agurk i stave, og anret begge dele på et fad.
3. Kom ærterne i en gryde med kogende, saltet vand, og giv dem et kort opkog, ca. 2 min.
4. Skær tomaterne i tern og spidskålen i tynde strimler. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
5. Hæld vandet fra ærterne, og vend dem med tomatternene samt en håndfuld spidskål. Smag til med salt, peber og et par dråber eddike.
Stegte nudler med spidskål og peanutsauce
6. Varm en stor pande godt op, og rist jordnødderne gyldne. Kom jordnødderne i en lille skål, og tør panden af.
7. Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg resten af spidskålen ved høj varme i 2-3 min. Steg hvidløget med det sidste minuts tid. Kom den stegte spidskål i en skål.
8. Kom ny olie på panden, tilsæt nudlerne, og steg dem i 2-3 min.
9. Rør peanutbutteren med lidt vand og evt. en smule soja, til du har en flydende sauce.
10. Vend de stegte nudler med stegt spidskål og peanutsauce, og smag til med salt, peber og en smule eddike.
Servering
Anret stegte nudler med grønt og mild peanutsauce i dybe tallerkener. Kom ærte-tomattopping henover, og drys med jordnødder. Spis snackgrønt til.
