Nudler med five spice, grøn peber og asiatisk salat
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 brev five spice-krydderiblanding
-
1 pakke ægnudler
-
2 grønne peberfrugter (i strimler)
-
½-1 grøn chili (hakket fint)
-
Alle gulerødderne (i tynde tændstikker)
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: I dag får du det smukkeste bundt asiatisk salat, lige til at skylle og smide over din ret, så den smager himmelsk!
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.
1. Sæt vand over til nudler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, limefrugten og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom limebådene og den asiatiske salat i skåle til servering.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergineternene ved middel varme i 4-5 min., til de er gyldne og møre. Krydr med lidt five spice-krydderi og salt, og kom grøntsagerne i en skål.
4. Kom nudlerne i spilkogende vand med salt. Sluk for varmen, og lad dem trække under låg i 4 min. Rør i nudlerne, så de ikke klistrer sammen. Afdryp nudlerne i en sigte.
5. Varm imens panden op igen, tilsæt olie, og steg peberfrugt, chili og hvidløg mørt ved middel varme i 3-4 min. Krydr med salt, og kom grøntsagerne i skålen med aubergine.
6. Varm panden op en sidste gang, tilsæt olie, og steg gulerødderne sprødmøre ved høj varme, 1-2 min. Krydr med five spice-krydderi og salt.
Servering
Anret nudler på tallerkener, og top med stegte grøntsager. Dryp limesaft henover, og top med asiatisk salat.
