Oksebøf med ratatouille og kikærter
Opskrift
1 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Ratatouille
Skyl og afdryp aubergine, squash og peberfrugt. Pil løg og hvidløg. Skær aubergine, squash og peberfrugt i skiver eller stænger. Hak løg og hvidløg. Dryp kikærterne af (læg 2/3 dele tilbage i vand så det dækker).
Varm lidt olivenolie op i en dyb pande og sautér løg og hvidløg et par minutter, uden at det tager særlig farve. Tilsæt aubergine, peberfrugt, squash, kikærter og lidt vand. Kom låg på panden og lad ratatouillen simre, til grøntsager og kikærter er møre og lækre, ca. 20 minutter. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Bøf
Dup bøffen tør og krydr med salt og peber. Varm en pande godt op og steg bøffen 1-2 minutter på hver side i olivenolie. Lad bøffen hvile lidt.
Pitabrød
Varm pitabrødene på en brødrister.
Servering
Servér bøffen med kikærteratatouille, pitabrød og oliven ved siden af.
