Oksegryde med kokosmælk og brune ris

Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. chili
-
1 dåse kokosmælk
-
Havsalt og sort peber
-
1/4 bdt. bredbladet persille
-
300 g løg
-
olie
-
Saft og skal af ½ citron
-
400 g brune himalayaris
-
400 g skært oksekød
-
1 friskt hvidløg med top
-
1 bundt broccoli
-
300 g gulerødder
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II - Uge 1511 - dag 2
Livretter I - uge 3211 - dag 2
Livretter II - uge 3211 - dag 3
Skyl risene i koldt vand og kom i 8 dl kogende vand. Kog i 20-25 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Krydr med salt.
Pil løg og skær i tynde skiver fra top til bund. Skræl gulerødder og skær dem i 2-3 mm tynde splitter på skrå. Skær broccoli ud i små buketter. Skær peberfrugt i tynde strimler. Det nye friske lange hvidløg skæres i tynde skiver.
Sæt en wok over ilden. Når den er rigtig varm tilsættes 1 spsk. olie og straks efter oksekød i tern. Rør først når det er blevet godt varmt, så det ikke koger.
Sving i wokken og tilsæt grøntsagerne samt hvidløg når kødet er let gyldent. Steg videre og tilsæt store spåner skal af ½ citron.
Tilsæt kokosmælk, citronsaft, evt. chili og krydr retten med salt og peber. Kog igennem et par minutter og drys med hakke bredbladet persille.
Server med kogte ris.
Søren Ejlersen