Oksekød i Aarstidernes karrymix, kokos, ris og grønt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
400 g wokskiver
-
300 ml kokosmælk
-
400 g jasminris
-
1 bæger Karrymix
-
300 g løg
-
olie
-
1 grøn citron
-
300 g persillerødder
-
1 porre
-
salt og peber
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter 4P4D - uge 4612, dag 4
Dup oksestrimlerne med køkkenrulle og drys med salt.
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 9 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile 5-10 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg. Snit begge dele fint. Rens persillerod, porre og peberfrugt. Skær porre og persillerod i skrå skiver på 1 cm og peberfrugten i strimler. Skær citronen i både.
Karry
Varm en stegegryde eller wok godt op og kom lidt olie i. Brun kødet af på alle sider og tag det op. Kom løg og hvidløg i gryden. Steg et par minutter og kom persillerod ved. Steg yderligere et par minutter og drys karrymix over. Vend rundt og hæld kokosmælk samt 2 dl vand på. Kog op, tilsæt kødet, varm igennem og smag til.
Servering
Servér straks karryen med kogte ris og citron til at dryppe over.
