Oksekød i kokoskarry med ris
Opskrift
Ingredienser
-
400 g ris
-
1 blomkål
-
1 bundt forårsløg
-
1 rød peberfrugt
-
2 finthakket fed hvidløg
-
1 knold (ca. 50 g) reven ingefær
-
1 chili
-
400 g wokstrimler af oksekød
-
karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
-
1 håndfuld cashewnødder
Tjek at du selv har
-
tamari eller soja
-
smagsneutral olie
Sådan gør du
Kog risene efter anvisning på pakken.
Del blomkålen i små buketter og skær forårsløgene i tynde ringe (gem den grønnedel til servering). Skær peberfrugten i tern og hak hvidløget fint. Rivingefæren og skær chilien i tynde ringe.
Kom lidt kokosolie i en wok eller gryde og steg kødet kort ved høj varme, sådet bliver brunet af. Tag kødet op og kom lidt ny olie i wokken.
Steg blomkålen i et par minutter og tilsæt så peberfrugt, den hvide del afforårsløgene, hvidløg, ingefær og 2 spsk. karrypasta, og steg kort.
Kom kødet ved og hæld 3-4 dl vand over. Ladretten simre ved svag varme i ca. 4 minutter, til grøntsagerne er møre. Tilsætkokosmælk og thaibasilikum og kog det hele igennem. Smag til med tamari ogchili.
Server karryretten med ris og drys forårsløg og cashewnødder over.
