Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Kære kunde.
Vi oplever pt. øget efterspørgsel på både måltidskasser og andre varer, så hvis du vil være sikker på at kunne få en bestemt kasse den kommende uge, anbefaler vi dig at bestille i så god tid som muligt.
De bedste hilsner fra alle rødderne i Aarstiderne

Oksekød stegt med karry og lun kartoffelsalat med ingefær og yoghurt

Oksekød stegt med karry og lun kartoffelsalat med ingefær og yoghurt

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 agurk (i tern)
  • 1 lime (skallen revet, resten halveret)
  • 1 pose kartofler
  • 2-3 cm ingefær (revet)
  • 1 bæger gør det selv-pesto (persille, spinat og kerner)
  • 1 løg (i tynde strimler)
  • 2-3 fed hvidløg (i tynde skiver)
  • 1 brev madraskarry
  • 1 pakke hakket oksekød
  • 1 bundt new zealand-spinat (skåret groft)
  • 1 bæger yoghurt naturel 2 %

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt

Sådan gør du

Køkkennote: Spinaten, som du skal bruge, hedder New Zealand-spinat. Den er ikke fra New Zealand, men derimod fra vores avler i Portugal. Den har grove, sprøde stilke. Snit dem lidt finere end bladene, men kassér dem endelig ikke. Skyl og afdryp dog altid spinat grundigt!

1. Sæt vand over til kartofler.

2. Skyl og klargør grøntsagerne og ingefæren som angivet i ingredienslisten. Kom agurketernene i en skål, og vend dem med limesaft, limeskal, lidt olivenolie og en smule salt. 

3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand i, og kog dem i 10-12 min. Lad dem trække i kogevandet i 5 min., og hæld derefter vandet fra.

4. Kom den revne ingefær, ½ tsk. salt og ½ dl olivenolie i bægeret med gør det selv-pesto, og blend det, fx med en stavblender direkte i bægeret.

5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og hvidløg sammen med karryen i 2-3 min. Tilsæt kødet, og steg i yderligere 3-4 min., eller til kødet er tilberedt. Smag til med salt.

6. Halvér de kogte kartofler, og kom dem i en salatskål.

7. Varm gryden fra kartoflerne op igen, tilsæt spinaten og halvdelen af ingefær-pestoen, og steg det i 2-3 min. under omrøring.

8. Kom den lune spinat samt yoghurten i skålen med kartofler, vend rundt, og smag til med salt og evt. mere ingefær-pesto.

Servering
Anret lun kartoffelsalat og oksekød stegt med karry på tallerkener, og nyd agurkestavene til.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-