Oksekød stegt med karry og lun kartoffelsalat med ingefær og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
2-3 cm ingefær (revet)
-
1 bæger gør det selv-pesto (persille, spinat og kerner)
-
1 brev madraskarry
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og ingefæren som angivet i ingredienslisten. Kom agurketernene i en skål, og vend dem med limesaft, limeskal, lidt olivenolie og en smule salt.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand i, og kog dem i 10-12 min. Lad dem trække i kogevandet i 5 min., og hæld derefter vandet fra.
4. Kom den revne ingefær, ½ tsk. salt og ½ dl olivenolie i bægeret med gør det selv-pesto, og blend det, fx med en stavblender direkte i bægeret.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og hvidløg sammen med karryen i 2-3 min. Tilsæt kødet, og steg i yderligere 3-4 min., eller til kødet er tilberedt. Smag til med salt.
6. Halvér de kogte kartofler, og kom dem i en salatskål.
7. Varm gryden fra kartoflerne op igen, tilsæt spinaten og halvdelen af ingefær-pestoen, og steg det i 2-3 min. under omrøring.
8. Kom den lune spinat samt yoghurten i skålen med kartofler, vend rundt, og smag til med salt og evt. mere ingefær-pesto.
Servering
Anret lun kartoffelsalat og oksekød stegt med karry på tallerkener, og nyd agurkestavene til.
