Ovnstegt kylling med dadelsalat og jordskokker
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 lime
-
200 g peberfrugt
-
olivenolie
-
400 g løg
-
400 g jordskokker
-
1 pakke kyllingelår
-
1 pakke brune risnudler
-
Salt og peber
-
1 bundt pralbønner
-
1 bakke thai- basilikum
-
50 g skalotteløg
-
100 g dadler
Sådan gør du
KokkeKassen, uge 5, dag 3
Kylling
Tænd ovnen på 200 grader. Dup kyllingelårene tørre og gnid dem med salt, peber og olivenolie. Steg kyllingelårene i ovnen, ca. 30 minutter. Tjek om kødsaften er klar og ikke blodig - så er kyllingen gennemtilberedt.
Bagt grønt
Befri peberfrugten for stilk og kerner og skær dem i grove strimler. Pil løgene og skær dem i grove både. Nip bønnerne og skær del dem i 2-3 stykker. Vend grøntagerne med salt, peber og lidt olie. Kom dem ved kyllingen, når der er ca. 20 minutters ovntid tilbage, og bag dem møre.
Jordskokke-dadel-salat
Befri dadlerne for sten og hak dem groft. Rens jordskokkerne grundigt og skær dem i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Pil skalotteløgene og skær dem i helt tynde skiver. Vend salaten sammen med en dressing rørt af limesaft, olivenolie, salt og peber.
Nudler
Kog nudlerne efter anvisning på pakken. Dræn dem og vend med friskplukket thaibasilikum ved servering.
Servering
Servér kyllingelårene med frisk salat, nudler og bagt grønt.
