Ovnstegt svinemørbrad med bagte kartofler og persillerødder med timian

Tænd ovnen på 160 grader.

Afpuds svinemørbraden for sener og fedt. Krydr med salt, og brun den på alle sider på en pande i lidt olivenolie. Krydr med peber, og læg den på en rist.

Skur kartofler og persillerødder, skær dem i ensartede både eller stykker, og kom dem i et ovnfast fad. Vend dem med lidt olivenolie, salt, peber og timiankviste.

Læg risten med mørbraden over fadet, og sæt begge dele i ovnen. Steg mørbraden i 25 minutter, tag den ud af ovnen, og lad den trække i 10 minutter.

Hæv ovntemperaturen til 225 grader, og lad rødderne få god farve.

Skær imens tomater og agurker i store tern, vend dem med lidt salt, peber og olivenolie, og server svinemørbrad, rødder og grønt med hytteost til.