Ovnstegt svinemørbrad med jordskok
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 0711 - dag 3
Tænd ovnen på 185 grader. Vask kartofler, skær dem i grove tern, gnid dem i lidt olie og kom dem i et ildfast fad. Rens mørbrad for sener og fedt, gnid den i lidt olie, læg den i et stort ildfast fad og drys med rosmarinkviste. Pil løg, skyl squash, skræl gulerødder, vask jordskokker grundigt og skær det hele groft på 1-2 cm tykke stykker.
Læg grøntsagerne i det ildfaste fad rundt om kødet, tilsæt hakket hvidløgsfed og citronskal. Krydr med salt og peber og vend med olivenolie og sæt fadet i ovnen i 30 -35 minutter.
Skyl rucolaen, afdryp den. Skær æblerne i tynde både og vend dem og rucola sammen med lidt olie, citronsaft og salt og peber. Når mørbraden er gylden og stegt og grøntsager møre, serveres fadet drysset med den friske rucolasalat
Søren Ejlersen
