Padadelle med ratatouille, persille og stegt fennikelpølse
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
300 g peberfrugt
-
1 squash
-
125 g cherrytomater
-
4 små rå fennikel pølser
-
250 g papadella
-
1/4 bundt persille
-
50 g skalotteløg
-
Olivenolie, salt, peber, eddike, fx balsamico eller æbleeddike
Sådan gør du
Verdenskassen til 2 personer
Uge 0214
Grøntsager
Pil løg og snit dem i skiver. Skær squash, peberfrugt og aubergine i mindre tern og halvér cherrytomaterne.
Ratatouille
Sæt en dyb pande over blusset med lidt olivenolie og steg auberginetern gyldne og møre. Tilsæt løg, squash og peberfrugt og steg videre i 4-5 minutter ved jævn varme. Tilsæt tomater og 1 dl vand, og lad det simre 5 minutter. Krydr med salt og peber og lidt eddike.
Fennikelpølser
Steg fennikelpølserne på en pande med olivenolie ved jævn varme, til de er gyldne og færdigstegte. Det tager ca. 10-12 minutter.
Pasta
Bring en gryde med rigeligt vand til kogepunktet.
Kom papadelle i det spilkogende vand, tilsæt salt og kog det al dente, ca. 3 minutter. Afdryp pastaen i en sigte og vend den med lidt olivenolie og salt.
Servering
Vend ratatouille med plukket persille og krydr med salt og peber. Anret pasta med ratatouille og stegte fennikelpølser.
