Palmekålsfrittata og grønkålssalsa med dansk æble og råsyltet courgette
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose mandler
-
1 amposta-roséløg
-
2 æg
-
1 æble
-
1 citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Frittata betyder 'stegt' på italiensk, og det er også den væsentlige forskel på den og fx omeletter og tortillaer: At æggemassen skal steges hårdt på panden, så den får stegeskorpe. En anden forskel er, at frittata bliver bagt færdig i ovnen.
Har du ikke en pande, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk varmen til laveste blus, læg låg over panden, og lad massen tilberede færdig i ca. 10 min. Alternativt kan du komme æggemassen i et ovnfast fad og bage frittataen færdig i ovnen.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og find en pande, der kan gå i ovnen frem. Skyl grøntsagerne og frugten.
Ristede mandler og frittata
1. Kom mandlerne i et ovnfast fad, og rist dem gyldne i ovnen.
2. Skær palmekålen i grove stykker. Skær hvidløget i tynde skiver og løget i små tern.
3. Varm lidt olie op på en mindre pande, der kan gå i ovnen (se køkkennote), og sautér løg og hvidløg i 3-4 min. Tilsæt palmekål, og steg fortsat 4-5 min., til kålen er mør. Krydr med salt og peber.
4. Pisk æggene let sammen i en skål, og krydr med havsalt og sort peber. Hæld æggene på panden med kål, og steg, til æggene begynder at sætte sig og tage farve i kanterne.
5. Sæt panden i ovnen, og bag frittataen i ca. 10 min., til den gennembagt.
Grønkålssalat og råsyltet courgette
6. Skær æblet i små tern, og rib grønkålen, og hak den fint. Vend æble og grønkål sammen i en skål, og smag til med revet citronskal og -saft, havsalt og sort peber.
7. Skær courgetten i tynde skiver, og knug forsigtigt skiverne med en smule eddike og havsalt, så de 'råsylter'.
8. Hak de ristede mandler groft, og vend dem sammen med den råsyltede courgette.
9. Tag frittataen ud af ovnen, når den er færdig. Læg en tallerken henover panden, flip panden rundt, og vend frittataen over på tallerkenen.
Servering
Skær den varme frittata i trekanter, og nyd sprød grønkålssalat med æble og råsyltet courgette til.
